Flan zucchine e menta su fonduta di parmigiano
Vegetariano

Carpaccio di salmone marinato allo zenzero con crema di avocado e catriolo marinato

Pecorini toscani in tre stagionature con marmellata di cipolle

Carpaccio di sedano rapa con emulsione di barbabietola rossa e insalatina
Vegetariano Vegano Sin gluten

Prosciutto toscano con sorbetto al melone e coulis ai frutti di bosco

Selezione di salumi toscani

Tartare di manzo con polvere di capperi e gelato alla senape

Pici all'aglione della Valdichiana
Vegetariano Vegano

Tagliatelle al ragu' pregiato di manzo con scaglie di pecorino

Cappellacci ripieni di ricotta e pecorino con crema di cipolla e guanciale croccante

Tagliolini alle vongole con briciole di pane alla bottarga e prezzemolo

Paccheri alla carbonara con spuma di pecorino romano e pepe

Pesce del giorno

Guancia brasata su purea di carote alla curcuma
Sin gluten

Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana padano

Zucchine al forno con hummus al limone e gazpacho di pomodoro
Vegano Vegetariano

Tasca di pollo con ripieno di ricotta e spinaci su fonduta di parmigiano

Contorni del giorno

Cantucci toscani

Dessert del giorno fatti in casa
(Singolo o in selezione da due o tre)

Sorbetto alla frutta di nostra produzione
Sin gluten